Секреты ОДЕССКОЙ кухни

Американский парфюмер Келли Джонс создала серию необычной парфюмерии. Они пахнут вином. Такая идея у американки возникла...

Всем известно, что овощи и фрукты чрезвычайно полезны. Считается, что человек должен употреблять от 5 до 9 порций овощей и фруктов в день, чтобы быть здоровым; однако как не ошибиться с подсчетом порций?...

О том, что значит хорошо и со вкусом покушать, в Одессе знали всегда.
Несомненно, Ильф и Петров, рисуя в «Две­надцати стульях» образ среднестатистичес­кого гражданина республики, перенесли в него изобильные одесские черты— изображая розовощекого индивида, сидящего с салфеткой на груди за столиком, с аппетитом поглощающего дымящуюся снедь. Вокруг возлежат туч­ные стада быков, нежатся жирные свиньи, пле­щутся в бассейне осетры, налимы и вяленая рыба чехонь. В перистых облаках над ним про­ летают жареные домашние гуси, утки, индей­ки, набитые яблоками. Огурец, величиной с пизанскую башню, высится на горизонте. «Кто это? Гаргантюа, король дипсодов?» — вопро­шают с притворным изумлением авторы.

И правда, — как похоже на описание про­ довольственной процессии у Рабле, когда вы­ водит он на шероховатые страницы своей книги караваны мулов и дромадеров, навьючен­ ных грузом ветчины, копченых бычьих языков и угрей, в сопровождении двадцати пяти во­ зов с луком-пореем и чесноком.
Так кто же он, этот великий «блюдоед», наследник мирового мифа о великанах, обожа­ ющий рыбу-фиш и синенькие под майонезом? Бесспорно — одессит, познавший восхити­ тельные тайны «Привоза», умеющий вкушать от его щедрот, — тот, о котором, как и при рождении Пантагрюэля, могла бы ска­зать повивальная бабка: «Уж этот натворит чудес, уж этот поживет!»



С коль многих по-настоящему великих лю­дей дала миру О десса, сколь многих воспитала она, переплетя за два с лишним века своего существования нравы, обычаи, вкусы всех раз­ных населивших ее народов, создав при этом то, что называется «одесская кухня», — по- украински сытную, по-еврейски обильную, как у турков и болгар острую, изысканную и тон­кую, как у французов.
Рецептура блюд одесской кухни, с любовью и знанием дела собранная Мартой Федоровной Поповой — родоначальницей одной из семей одесских рестораторов, — и предлагается вни­манию нетерпеливо постукивающего ложкой читателя в этой полной томительного пантагрюэлизма книге.